La proteína del café podrá emplearse para aliviar estrés
Científicos brasileños detectaron por primera vez en el café una proteína similar a la morfina que contiene efectos ansiolíticos, y podrá ser empleada para aliviar el estrés de los animales de consumo humano previo al sacrificio.
Un estudio de la empresa brasileña de investigación agropecuaria Embrapa y la Universidad Nacional de Brasilia descubrió “fragmentos de proteína (péptidos) inéditos en el café” con características semejantes a la morfina, según un comunicado divulgado por el órgano estatal de investigación.
En ese sentido, la proteína contiene propiedades “analgésicas y ansiolíticas” que tuvieron incluso un efecto de mayor duración que el de la morfina en experimentos con ratones, señaló Embrapa. El descubrimiento tiene “potencial biotecnológico” y podrá ser aplicado en las industria nutracéutica (alimentos con efectos benéficos sobre la salud humana). Además, la proteína detectada en el café -que calma la ansiedad- puede contribuir a “atenuar el estrés” en animales como reses previo a su sacrificio, destacó el organismo. Este descubrimiento ha sido posible porque en 2004 Embrapa descubrió el genoma funcional del café.
(Prensa Latina).