Pan Bendito

Ya no eres pan y vino,
ahora eres cuerpo y sangre

Ubicado en la calle Zaragoza con el n煤mero 319 de la Zona Centro de la ciudad de Durango se haya el restaurante 鈥淧an Bendito鈥, que solo abre por las ma帽anas. 驴Saben qu茅? me gusta que las casonas del Centro Hist贸rico, a pesar de ser tan grandes, las acondicionen para lugares de comida, no s茅 en qu茅 consista, ha de ser porque nos da la sensaci贸n de estar con la familia o la a帽oranza por aquellos a帽os donde nuestra ciudad s铆 era tranquila, aunque siga guardando lo colonial. Entrando en materia, d茅jame decirte 鈥淎c谩 entre Nos鈥 que el servicio es deficiente, los pisos de los ba帽os est谩n sucios y el bote de los papeles se ve铆a que ten铆a horas o d铆as de no haber sido cambiado o vaciado. La ambientaci贸n es agradable, mas no as铆 ni la rapidez del servicio ni mucho menos la atenci贸n. Y aunque el lugar estaba pr谩cticamente solo se tardan en atenderte, el caf茅 te lo sirven 鈥渁 medios chiles鈥, como decimos los mexicanos cuando no est谩 ni caliente ni frio, y seg煤n la chica que atiende, esto se debe a que la jarra es de aluminio y se queman bastante al llevarla (no entiendo por qu茅 no utilizan una servilleta en el brazo de la jarra). Total que me decid铆 por unos 鈥渉uevos a la monaguillo鈥 (que por el nombre me hizo recordar parte de mi ni帽ez cuando lo fui en el templo de los 脕ngeles), que consiste en dos huevos con yema, com煤nmente llamados 鈥渆strellados鈥, que los ped铆 t茅rmino medio y me los dieron bien cocidos, mismos que van acompa帽ados de frijoles refritos y dos taquitos que ped铆, uno de papas con queso y el otro de deshebrada, que me lo cambiaron por uno de chicharr贸n ya que la carne 隆隆apenas se estaba cociendo!! a plenas once de la ma帽ana. Bueno, acept茅 ese cambio; sin embargo, las tortillas, al igual que el caf茅, estaban a 鈥渕edios chiles鈥, 隆y un taco sin la tortilla bien caliente no es taco! En el tiempo que estuve ah铆 solo se acercaron a servirme una vez caf茅, y la otra para llevarme la cuenta. Los costos son elevados puesto que no incluye caf茅 en el desayuno, como en los dem谩s lugares. As铆 es que al momento de pensar a d贸nde ir a desayunar ve al 鈥減andito bendito鈥 como 煤ltima opci贸n.

Me permito comentar que desde que comenc茅 a escribir, all谩 por los a帽os 90, siempre he dedicado mis escritos a situaciones y lugares comunes para lograr as铆 una identificaci贸n contigo, el lector. En esta columna lo que he tratado de hacer es platicar mis experiencias al visitar lugares de comida como lo haces t煤 con tus amigos y familiares, y desde la primera entrega he mencionado la falta de profesionalizaci贸n y capacitaci贸n del personal de los sitios que he visitado. Esto lo coment贸 porque en d铆as pasados en las redes sociales circul贸 un video en el que tristemente nos dimos cuenta sobre la fauna nociva que hab铆a en un lugar de comida china, en el que los encargados hasta agua les aventaron a los comensales para que no siguieran grabando. En otro caso, los empleados de un restaurante de mariscos agredieron verbalmente a los clientes dici茅ndoles que sus quejas por el mal trato que recib铆an eran 鈥渦na idiotez鈥.

Ante esta actitud del personal y due帽os de este tipo de establecimientos nos hacemos varias preguntas:

驴Usted cre茅 que dan ganas de recomendar que vengan a Durango? 驴Y la Coprised en d贸nde est谩? 驴Por qu茅 los propietarios no van a los cursos de capacitaci贸n? Estos mandan a los empleados que tarde o temprano se van y toda la informaci贸n que pudieron aprender se va con ellos. 驴D贸nde est谩 la secretaria de Turismo estatal que tambi茅n debe estar involucrada?

Pasa el tiempo y reafirmo que si fu茅ramos m谩s humildes y menos soberbios entender铆amos que el poner un negocio de comida no implica nada m谩s preparar alimentos sino estar al pendiente de que esos alimentos est茅n en buen estado y las instalaciones totalmente higi茅nicas, pero 驴qu茅 hacemos? Los due帽os de restaurantes se quejan de que no acude gente a sus negocios y de que no hay ventas, pero 驴ya se pusieron a pensar que son los 煤nicos responsables de que sus negocios no tengan 茅xito? Ojal谩 y que con estos dos casos hayan aprendido algo por el bien de sus empresas y de Durango.


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