Cielo y Sabor

Todo 谩ngel necesita un demonio que le invite un caf茅.

Imagino que en alguna ocasi贸n se ha hecho la pregunta sobre de d贸nde viene la palabra o por qu茅 se les dice 鈥渞estaurantes鈥 a los negocios de comida. D茅jeme decirle que en el a帽o 1765, en Par铆s, un se帽or de apellido Boulanger que serv铆a de comer en su casa tuvo la idea de colgar un letrero con la siguiente frase: 鈥淰enid a mi todos aquellos cuyos est贸magos clamen angustiados, que yo os restaurar茅鈥; esto, con la intenci贸n de anunciar que ah铆 se vend铆a comida, para que la gente entrara a degustar lo que se preparaba en el lugar. De all铆 nace la palabra 鈥渞estaurante鈥.

Y as铆 como Boulanger, Sergio Cervantes, un joven entusiasta, abre por iniciativa propia en la calle Aquiles Serd谩n N煤m. 231 (lugar de su residencia) un restaurante llamado 鈥淐ielo y Sabor鈥, que ofrece una interesante variedad de desayunos.

Es una casa con una ambientaci贸n modernista, tiene en sus paredes algunos colores tierra, frases y dibujos que tienen que ver con la cocina, cuenta con una pantalla en la que pasan videos de m煤sica pop en espa帽ol, lo que te hace m谩s agradable la estancia y la espera de los platillos, mismos que te llevan a la mesa en muy corto tiempo, por lo que pude darme cuenta que su personal est谩 lleno de j贸venes entusiastas que hacen con mucho gusto su trabajo, aunque como siempre lo menciono nunca est谩 de m谩s una peque帽a capacitaci贸n para quienes ayudan en el servicio de atender las mesas.

Al entrar al ba帽o es como si entraras al de tu casa, limpio, ordenado y con lo necesario para el servicio.

El joven que me atendi贸 es bastante atento y muy servicial, deja el men煤 y te ofrece caf茅 de olla como entrada (el cual est谩 muy sabroso y en su punto de temperatura), al poco tiempo regresa a tomarte la orden, que en este caso fueron unos chilaquiles divorciados, acompa帽ados de pollo. En medio de las dos salsas van como guarnici贸n frijoles bien cocidos y de muy buen sabor. Las salsas para esos chilaquiles (salsa verde y de chipotle) que van con fajitas de pollo excelentemente bien guisadas y sabrosas, tienen un leve picor y est谩n bien balanceadas de sal, chile y alguno que otro condimento.

Su mobiliario es de madera, y a pesar de que el lugar y la ambientaci贸n son agradables para quedarte m谩s tiempo las sillas son poco c贸modas, por lo que solo te invitan, ahora s铆, al 鈥渃omes y te vas鈥.

Pese a que el lugar est谩 ubicado en una de las arterias donde no hay mucho comercio, pude percatarme que el sitio poco a poco se va acreditando, y eso da mucho gusto, ya que tambi茅n, como siempre lo menciono, hay que apoyar al talento y a la iniciativa de emprendedores duranguenses, por lo que va mi felicitaci贸n a este joven dese谩ndole todo el 茅xito tanto a 茅l como a todo su personal.

Van tres tenedores para Cielo y Sabor, y aunque los costos son un poco altos hay que mencionar que manejan promociones bastante atractivas, por lo que vale la pena ir a disfrutar y a degustar de sus alimentos.


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